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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
圣多斯咖啡店教您制作耶雪咖啡










取20克耶加雪菲咖啡豆放入研磨器内研磨,研磨至中粗,比砂糖略粗的状态。





纯净水倒倒入手冲壶内烧开至100度,插入温度计,温度调至90~92度,冲泡时先用少量的水冲泡虑杯,温热底壶以及去掉异味





把磨好的咖啡粉放入滤网中,冲泡时先从中间点注入少量的水,只需浸泡到所有的咖啡粉即可,此时是闷蒸阶段。一般新鲜烘焙的咖啡豆7天以内的闷蒸时间是15秒左右,7天以上的闷蒸时间是15秒~25秒。

闷蒸熟过后进行二次注水此时可以一次性注水到萃取咖啡结束(建议1:16倍注水)闷蒸熟过后进行二次注水此时可以一次性注水到萃取咖啡结束(建议1:16倍注水)

咖啡豆的香气会随着水流慢慢散发出来,将滴漏下来的水倒入咖啡杯中,就可以开始享用了










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