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[休闲吧] 麻婆豆腐

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发表于 2017-6-1 09:08:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
timg.jpg 麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,...[url=](展开)[/url]食材
  • 主料
  • 豆腐

    500g
  • 猪肉

    40g
  • 辅料
  • 适量
  • 生抽

    10ml
  • 白糖

    1g
  • 郫县豆瓣酱

    15g
  • 豆豉酱

    10g
  • 适量
  • 水淀粉

    适量
  • 适量
  • 花椒粉

    2g
  • 适量

步骤

1.准备好所有的食材。


2.猪肉切碎。


3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。


4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。


5.炒锅到油爆香葱姜。


6.倒入肉末翻炒变色。


7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。


8.翻炒出香味。


9.加入豆腐


10.加入适量清水。


11.加入生抽。


12.加入白糖。


13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。


14.淋入水淀粉勾芡。


15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。


小贴士豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。


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